Oenochêne es ante todo un equipo de enólogos que ha desarrollado una experiencia particular en la producción de maderas enológicas.
Participan en la estructuración del vino estudiando cuál es el mejor producto y en qué fase del proceso de elaboración se utiliza la gama de maderas según el perfil de vino deseado.
Este enfoque enológico es el resultado de un riguroso trabajo de I+D basado en la madera.

Oenochêne tiene su propia oficina de diseño que regularmente experimentó nuevas técnicas de calentamiento para innovar, para descubrir nuevos perfiles aromáticos y la creación de nuevos productos.
Oenochêne cuenta con una bodega experimental que le permite la prueba directamente en productos vitivinícolas del laboratorio de investigación. Estos experimentos para determinar las mejores articulaciones posibles entre las diferentes variedades de uva y productos de OEnochene.