Maderas alternativas

Oenochêne es ante todo un equipo de enólogos que ha desarrollado una  experiencia particular en la producción de maderas enológicas.
Cuenta con una bodega experimental para la prueba y desarrollo de los productos.
· Selección de maderas: Roble Francés (Quercus Petrae) – Roble blanco Americano (Quercus alba)
· Secado de maderas: madera almacenada y secada al aire libre de 18 a 24 meses.
· Tostado integral por convección al corazón de la madera: procedimiento innovador, único, surgido de nuestro departamento I+D. Para realizar este tipo
de tostado empleamos sistemas de aire caliente ventilado, movimientos de convección.
· Control de calidad: usamos la norma HACCP y aplicamos la norma ISO 22000.
· Productos: Chips, Microstaves, Duelas (7 mm y 12 mm).
· Ventajas del tostado integral al corazón de la madera
Tostado al corazón de la madera obteniendo un producto homogéneo Aroma más intenso
TOSTADOS
· FRUITY: frescura, amargor eliminado,
color estabilizado, oxidación limitada.
· DELICACY: afrutado, volumen, estructura, complejidad.
· SWEETY: vainilla, moca, estructura, complejidad.
· HARMONY: amaderado fino y armonioso, redondez.
· INTENSITY: café, chocolate blanco, sucrosidad e intensa persistencia.
· COMPLEXITY: complejidad aromática,
notas tostadas, chocolate.

· Gama Premium y Súper Premium
· Selección de Madera: Roble Francés (Quercus Petrae) – Roble Sésil. Procedencia Nievre, Allier, Cher.
· Secado de Madera: al aire libre (mínimo 36 meses), grano fino.
· Productos Premium: Chips Blend, Microstaves,
Kit Barricas, Duela súper Premium de 27 mm
TOSTADO DULCE: realza las notas afrutadas de los vinos, amplifica el su crosidad, el carácter exqu isito y delicioso.
TOSTADO TRADICIONAL: revela la complejidad aromática, realza el volumen y la potencia de los vinos.
TOSTADO MINERAL: aumenta la mineralidad de las cuvées, realza las notas de pedernal y la frescura aromática.